Zutaten für 4 Personen:

• 3 EL Mandelstifte
• 4 Quitten (à ca. 300 g)
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g Rosinen
• 1 Msp. Zimt
• Fett (Form)
• 8 TL Butter
• 2 Eiweiß
• Salz
• 100 g Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben
  
  

  Zubereitung von Gebackene Quitten mit Baiserhaube

  1. Mandeln goldbraun rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Quitten abreiben, waschen und halbieren. Mit einem Kugelausstecher oder kleinen Messer entkernen und etwas aushöhlen. Mit Zitronensaft beträufeln. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Mandeln, bis auf 1/2 EL, Rosinen und Zimt mischen. 2. Auflaufform fetten. Quitten hineinsetzen. Jeweils 1/4 TL Butter darauf verteilen. Mandelmischung und übrige Butter darauf geben. Quitten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen, bis sie weich sind. 3. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Baiser ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Quitten verteilen, zu Ende backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Mit restlichen Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

  
  Ein Rezept von kochen&genießen